Helsingin Sanomat uutisoi virheellisesti oliiviöljyn paistamisesta

Lue tästä meidän vastine, jota Helsingin Sanomat ei julkaissut.

Helsingin Sanomissa oli julkaistu Juha Matias Leinosen kirjoittama artikkeli 16.4.2019 (Linkki), jossa väitettiin, ettei ekstra-neitsytoliiviöljyllä voi paistaa. Artikkelin taustatyössä on auttanut ravitsemusterapian professori Ursula Schwab Itä-Suomen yliopistosta. 

Artikkelissa todetaan, että "jalostettu oliiviöljy sopii hyvin paistamiseen, kun taas neitsyt- ja ekstra-neitsytoliiviöljyt ovat parhaimmillaan kylmissä tai vain kevyesti kuumennetuissa ruuissa."

Turun Sanomien artikkelissa 2.1.2015
(TS Jori Liimatainen, linkki) uutisoitiin, että paras vaihtoehto paistamiseen on oliiviöljy. Rypsiöljyjä puolestaan suositeltiin salaattikastikkeeseen. Jutun mukaan tälläisen tiedon on antanut ravitsemusterapeutti Pirjo Saarnija.

Uutisointi näyttää olevan kyseisen aiheen ympärillä hyvin sekavaa. Jokainen näyttää tietävän oman totuutensa asiasta. Luettuani HS:n viimeisen artikkelin aiheesta, halusin kuitenkin oikaista muutamia faktoja, joita asiasta tiedän työskenneltyäni oliiviöljytuotannon parissa.

HS ei julkaissut vastinettani asiasta, joten julkaisimme sen tänne omaan blogiimme.

Kuvassa on yksi Espanjan suosituimmista katkarapuherkuista, oliiviöljyssä paistetut Gambas al Pil Pil.




HS:lle lähetetty vastine:

Haluaisin ilmaista asiantuntijana kantani. Oliiviöljy on yksi legendaarisimpia tuotteita maultaan ja ominaisuuksiltaan. Valitettavasti siihen liittyy yhtä paljon väärää tietoa kuin legendoihin yleensäkin.  Tämän tietävät kaikki aitoa ja rehellisestä ruokaa arvostavat kokit. Tuotan oliiviöljyjä Espanjasta ja olen perehtynyt laadukkaaseen oliiviöljyyn. Joka vuosi oliiviöljy erämme tutkitaan laboratoriossa ja lisäksi oliiviöljy läpäisee maku ym testit. Oliiviöljy on maailman vanhimpia elintarvikkeita ja sillä on paistettu vuosituhansia. 

Kylmäpuristettu oliiviöljy, extra virgin, kestää paistamista n. 210 asteeseen ja teollisuusoliiviöljyt joskus huomattavasti vähemmän esimerkiksi oliiviöljyyn keinotekoisesti lisätyn lehtivihreän takia. Normaalisti ruuan paistolämpötila on noin 140-160 astetta. Oliiviöljyn sopimattomuutta paistamiseen on Suomessa jurrutettu kuluttajiin jo vuosikymmeniä, lähinnä kansallisen siemen- öljytuotantomme suojelemiseksi. Artikkelissa oli väite, että teollisuus- ja kylmäpuristetuissa oliiviöljyissä ei olisi muita eroja kuin polyfenolijen osalta. Tämä ei pidä myöskään paikkaansa. Polyfenolien lisäksi hyvässä oliiviöljyssä, extra virgin,  on runsaasti mm. antioksidantteja ja jopa luonnollista ibuprofeiinia. Myyntiin lähtevät extra virgen oliiviöljyt ovat suodatettuja oliivin hedelmänlihasta ja tällä parannetaan oliiviöljyn säilyvyyttä. Suodattamattomia oliiviöljyjä käyttävät lähinnä paikalliset asukkaat satokauden alussa. 

Väitän, että mitä laadukkaampaa oliiviöljy on, sitä paremmin se soveltuu paistamiseen. Terveys vaikutteet vähenevät paistamisessa, muuta ei tapahdu oliiviöljylle. Tulee muistaa että laadukkaassa oliiviöljyssä on myös jokaisella eri lajikkeella voimakas ominaisaromi ja -maku, joita hyvä kokki osaa arvostaa.

Ville ”Don” Witka

Suomalainen oliiviöljytuottaja

Blogista





Ostoskorisi on tyhjä

Toimitusehdot

Nämä toimitusehdot ovat voimassa 3.4.2017 alkaen.

Verkkokauppa

Don Witka Oy (FI27629466)
Satamakatu 14
20100 TURKU

info@donwitka.com
www.donwitka.com

Kauppa myy tuotteita täysi-ikäisille yksityishenkilöille. Tuotteiden hinnat sisältävät arvonlisäveron. Pidätämme oikeuden hintojen ja toimituskulujen muutoksiin.

Tilaaminen

Tuotteet tilataan verkkokaupassa siirtämällä ne ostoskoriin ja maksamalla ostoskorin sisältö verkkomaksupalvelussa. Kaikki asiakastiedot käsitellään luottamuksellisesti. Tilauksen yhteydessä kysyttyjä yhteystietoja ei käytetä muuhun kuin tilauksen toimitukseen tai siinä ilmenevien epäselvyyksien selvittämiseen, ellei erikseen toisin mainita. Tilatessasi verkkokaupasta sinun edellytetään tutustuneen ja sitoutuneen kulloinkin voimassa oleviin toimitusehtoihin.

Maksaminen ja maksutavat

Maksupalveluna toimii Klarna Checkout, jonka kautta maksuvaihtoehtoina toimivat lasku, osamaksu, korttimaksu sekä verkkopankkimaksut.

Ilmoittamalla tietoja kassalla hyväksyt Klarna AB:n (Klarna AB, Sveavägen 46, 111 34 Stockholm) ehdot. Painamalla ”Osta” painiketta hyväksyt Don Witka Olive Oil yleiset ehdot.

Tilaus- ja maksuvahvistus

Kun olemme vastaanottaneet tilauksesi, lähetämme sinulle välittömästi sähköpostilla tilausvahvistuksen, josta näkyvät tilaustietosi. Tarkasta aina tilausvahvistuksen sisältö. Jos sinulla on kysyttävää, ota heti yhteys asiakaspalveluumme. Säästä tilausvahvistus mikäli joudut ottamaan yhteyttä asiakaspalveluun. Asioidessasi asiakaspalvelussa pidä aina mahdollinen asiakasnumerosi ja tilausnumerosi saatavilla. Tarkasta aina, että paketin sisältö täsmää tilausvahvistuksessa olevien tuotteiden kanssa.

Asiakaspalveluumme saat yhteyden seuraavilla tiedoilla:

Don Witka Oy (FI27629466)
Satamakatu 14
20100 TURKU

info@donwitka.com
www.donwitka.com

Toimitustavat ja -kulut

Toimituskulut sisältävät posti- ja pakkauskulut. Esitämme ostoskorissa arvion tulevista toimituskuluista ensisijaisen käytössä olevan toimitustavan mukaan. Tarkat toimituskulut näet valittuasi tilaukselle haluamasi maksu- ja toimitustavat. Käytössä olevat toimitustavat riippuvat ostoskorin sisällöstä ja yhteispainosta. Voit valita kassalla käytössä olevista toimitustavoista sinulle parhaiten sopivan vaihtoehdon jonka yhteydessä tarkka toimituskulu on esitetty.

Toimitusaika

Yleisimmät toimitusaikamme Suomeen vaihtelevat tilauksesta ja toimitustavasta riippuen. Poikkeukset toimitusaika-arvioihin on kerrottu, jos ostoskorissa on varastosta loppuneita tuotteita ja ilmoitamme myös mahdollisista viivästyksistä teille välittömästi tilaamisen jälkeen.

Emme vastaa ylivoimaisen esteen aiheuttamista viivästymisistä tai viivästysten aiheuttamista välillisistä haitoista. Verkkokauppa tiedottaa sivuillaan poikkeavista toimitusajoista.

Palautusehdot

Tuotteen elintarvikeluokituksen vuoksi tuottelle ei voida taata palautusoikeutta hygienia- ja tuoteturvallisuussyistä.

Lunastamaton paketti

Lunastamatta jättäminen ei ole sama asia kuin palautus tai peruutus. Lunastamatta jätetystä paketista, josta ei ole tehty erillistä peruutusilmoitusta, perimme toimituskustannukset.

Ongelmatilanteet

Mikäli tuote on kadonnut tai vioittunut kuljetuksen aikana tai se ei muuten vastaa tilaustasi, tulee sinun ilmoittaa virheestä viimeistään 14 päivän kuluessa kirjallisesti Peruutusoikeus ja palautusehdot -kohdassa mainittuun osoitteeseen tai soittamalla yhteystiedoissa mainittuun puhelinnumeroon. Jos paketti on selvästi vaurioitunut kuljetuksessa, teidän täytyy tehdä välittömästi asiasta reklamaatio valitsemanne toimitustavan kuljetusyhtiölle.